Sök Meny

Sök kurser & utbildningar

Fermentering - miso och koji

Fermentering - miso och koji

Vi utforskar grunderna i att göra och använda miso och koji, de magiska och hälsoberikande umamismaksättarna. En smakrik tur bland bubblande möjligheter!

OBS! Vi har flera kursupplägg om fermentering. Om du går på tre eller fyra av dem erhåller du en paketrabatt! Om du går tre kurser får du totalt 100:- rabatt, om du går fyra kurser får du totalt 200:- rabatt. Boka dina kurser via webben. Uppge vilka tre eller fyra kurser du söker i meddelanderutan, samt uppge koden ”paketrabatt”. Vid oklarheter - kontakta vårt Kundcenter (kundcenter.vast@folkuniversitetet.se 031-106500).

Målgrupp
Kursen riktar sig till den som vill komma igång med egen miso och koji. Detta är en grundkurs!

Mål
Kursens mål är att motivera en matsmart vardag, utöka självhushållningen samt öka kunskaperna om flera historiskt intressanta specialiteter.

Innehåll och arbetssätt
Miso är en smakstark och mycket användbar kräm som vi kan göra tillsammans i gruppen. För detta krävs att vi ser hur vi gör koji, en fermenterad sensation som utgör stommen i östasiatisk matkonst.Kvällen blir en introduktion till olika saker kopplade till koji:

  • MISO! Umami-rik, nyttig och kryddkrämlik
  • Shio-Koji (en långmarinad/kryddsås)
  • Amazake (söt risdryck)
  • Koji av olika råvaror (ris/korn/quinoa/hirs etc)
  • Nya användningar av koji-sporer
  • Shoyu (äkta sojasås) / tamari
  • Sake

Teori balanseras med praktiska moment samt delande samtal kring erfarenheter och idéer. Kursdeltagarna är välkomna med ord och handling.

Litteratur och material
Kursledarnas eget material. Rekommendationer på litteratur kommer att ges under kursen.

Kursledare

Martin Hollmer – Folkbildning och delande är grundpelare i hållbar matproduktion - i köket, laboratoriet, logistiken såväl som på fältet. Läs mer om Martin Hollmer

Har du frågor?

Kontakta
Folkuniversitetet Göteborg Tel: 031 - 10 65 52
kundcenter.vast@folkuniversitetet.se

Kontakta mig

Tipsa dina vänner, skriv ut eller maila

Boka nu!

Plats
Norra Allégatan 6, 40317 GÖTEBORG
Kursstart
10 okt 2018
Slutdatum
10 okt 2018
Antal veckor
1 veckor
Tid kvar till startdatum:
141 dagar
Tider
On 18:30 - 21:00
Studietimmar
3
Tillfällen
1 st
Arr nr.
959024
Platser kvar
Ja
Pris
350 kr

Stöd och matchning

Du väljer själv vem som ska hjälpa dig att hitta ett jobb. Vi på Folkuniversitetet vet att kunskap förändrar. Hos oss får du mer!

Läs mer om Stöd och matchning

Kontakta oss!

Här hittar du kontaktuppgifter till vår personal i Göteborg.

Kontakta oss!

Våra tolkutbildningar

Till utbildningarna

Föreläsningar i Göteborg

Missa inte våra föreläsningar i olika intressanta ämnen. Många av dem är helt gratis!

Se hela utbudet

Få vårt nyhetsbrev

Sista minuten-kurser

Kvalitet och Miljö